May 21, 2023 1:21 PM
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- kzsh1017今日は幻舞全般に関することになる。 日本酒には火入れと生酒があるのは皆さんご承知のはず。 昔は、暑い季節は火入れ、寒い季節は生酒だった。 これは温度による変質を防ぐため。 だが、今は季節に関係なく両者が発売される。 荷札酒も夏に生酒を出すし、幻舞は火入れを省略し、生酒シールを貼れば生酒の出来上がり。 季節なんか関係ないと言わんばかりだ。 因みに愛山とH.E は共に生酒だ。 また、通常火入れとなっている吟醸、本醸造も通常流通しないが生酒にできる。 幻舞は生酒が結構多い。 だが、生酒はあまり長く保存すると変質してしまう。 なるべく早く飲むべき酒だ。 冷蔵庫に入れようが、ストッカーを使おうが、出荷したときの味わいはない。 従って、生酒を半年後に飲んでも鮮度は落ちてしまう。 あなたが古酒マニアなら別に構わないが。 生酒は味わいが変わる面白さがある。 だが、長期に保存するなら火入れを選択すべきだ。
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