HockeyShmi
新潟県は北東部の新潟市
📝明治26年創業。若い造り手たちが一体となり、今の食生活に合い、自分たちが美味しいと思えるお酒を日々探求しています。
和洋中関係なく、今の食卓にあったお酒を醸す。
精米歩合50%
使用米 五百万石
＊淡麗フレッシュ、瓶火入れ
Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
时间轴
HockeyShmi
新潟県は南魚沼
「森のくまさん」という名前なので
どんなお酒かなと思いましたが。。。
ラベルから森のくまさんじゃないやん！
ファンシーなイメージとは真逆の
スタイリッシュでカジュアル！
フレッシュ感のある香り
くどくなく
わずかなガス感はまたもや好き。
飲み口全体的にも甘みも旨みがもあり
飲み飽きしない一杯🍶
使用米 森のくまさん(熊本県産)
精米歩合 扁平精米59
使用酵母 きょうかい1801
HockeyShmi
ナンバーワンでました✨
前々から風の森は飲みたいと思っていました
待望のご対面。
ラベルから大自然を感じる。。。
そして封切り😍
マスター毎度ありがとうございます🙏
「プシュッッ！！」😍👍
香りもどこか新緑の木々の中に囲まれているような
味わいは上品に果実のフレッシュさを感じます
飲んでいるうちに旨味がどんどん広がり
風の森の世界に引き込まれます🌲
📝「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。
峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。
「風の森」定義
全量無濾過
生原酒である
全量純米酒
使用米 露葉風(奈良県産)
精米歩合80％
使用酵母 K-7系
HockeyShmi
Assemblage Miracle(合わさる奇跡)🍶
裏にも書いてますが。
「仙禽」はコロナの影響で製造計画を大きく見直すことになりました。
その結果、
亀ノ尾
山田錦
雄町
を使用したお酒を偶然同じタイミングで上層することになりました。
前向きにこの出来事を「奇跡」と捉えました。
その思いから、三つのお酒をアッサンブラージュ(混合)し、「HOPE！ 希望」名前をつけられました📝
HockeyShmi
本来「無垢」とは、金や銀など混じりけがない事、けがれなく純真な事、素朴である事、といった意味があります。
仙禽でいう金や銀は亀ノ尾や雄町であり、素朴な定番は「無垢」である、という事なのです📝
香りは僅かにフルーティーさを感じますが抑えめ。
フレッシュな味わい
やや辛口で、飲み込んだ後には
舌の上にチリチリとした感触🍶
使用米 ドメーヌさくら山田錦
精米歩合 麹米:50%
掛米:60%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
HockeyShmi
日本酒度＋２１の大辛口！！
冷で飲みました。。
だからか。山廃といっても味の深みが薄いかな？
調べたところ。。
好みが分かれるらしい。
📝パンチある飲み口、ハードなキレ！！
永年追及してきた、旨味と辛さの両立という課題！その渾身の1本です📝
今度は常温か燗で呑んでみよう🍶
HockeyShmi
フレッシュで爽やかな吟醸香
この時期にピッタリの1杯。
飲み口はもちろん、甘みとコクがバランスよく飲み飽きしない吟醸酒です🍶
滓を混ぜて呑むもよし！混ぜないでスッキリ呑むもよし！
。。。マスターに教えてもらいました😍笑
精米歩合60%
原料米 雄町
日本酒度-1
酸度1.9
アミノ酸0.9
HockeyShmi
ロ万シリーズ
春ver.かな？
好みの1本見つけました😍
マスターありがとうございます✨
飲み始め、もちろん誰もが飲みやすいという口当たり
そして。。
飲めば飲むほどに味わいが出てくる不思議な1杯🍶👅
クセがなくて和食に合わせやすいでしょう👍
使用米 麹米五百万石50%
掛米 夢の香60%
四段米ヒメノモチ60%
酵母 うつくしま夢酵母
今回のは低アルコール１回火入れです。
シリーズ制覇したいですね👅🍶