ばび射美純米原酒生酒無濾過杉原酒造岐阜県2021/7/16 0:12:562021/7/11炭火焼鳥 とりこ59ばび平行福発酵連鎖 新政の説明で平行複発酵の話を読んだ後の これだったのでタイムリーでした まぁ日本酒は全部そうなんだけど そこにスポットを当てたという点で 麹の糖化を黒翁 酵母の発酵を白翁 の能面で表現 味わいは射美らしい甘ウマーな感じで やっぱり飲んで良かった好きな奴 能面ちと怖いけど味は優しいですよ 入手困難ですので 見かけたら飲むべし アルコール分16度 揖斐の誉100% 精米歩合60%
ばび新政No.6 上国料勇純米吟醸生酛生酒新政酒造秋田県2021/7/14 9:41:202021/7/11炭火焼鳥 とりこ57ばび10周年記念酒 上国料勇type(かみこくりょういさむ) FF10以降でアートデザイナーやディレクターを担当した方とのコラボ 店のインスタに出てるの見て駆けつけました 味は通常のNo.6と大きく違うとは思えないが 希少性を考えたら半合1500円でもやむなしか 他のNo.6とも飲み比べるべきだったかなぁ 他の方の感想も聞いてみたい MSやMと比べると、こいつの方が穏やかな感じ 美味いという点では異論なし アルコール分13度 精米歩合55%(麹米、掛米ともに) 美郷錦100%
ばび新政No.6 M-type純米生酛生酒新政酒造秋田県2021/7/12 22:47:452021/7/11炭火焼鳥 とりこ72ばびM-typeはMSよりは穏やかな感じ 頒布会酒は希少さで飲んでみたいとなるけど 実験の趣旨の説明文読むと楽しい 糖化と発酵の二つが同時に進むのが 日本酒の特徴でコントロールが難しいところ 乳酸菌の発酵も同時に起こるようにして 三つを同時に起こらせて 大手が真似できないさらに複雑な工程にしつつ そのコントロール技術を身につける 戦略的にやってますねぇ
ばび新政No.6 MS-type spark純米生酛生酒新政酒造秋田県2021/7/12 13:24:012021/7/11炭火焼鳥 とりこ64ばびMSとMの飲み比べ 基本の味わいはNo.6 MSはスパークリングな分 ジュワッと酸味と炭酸があるうすにごり M typeの方がまったりしている 精米歩合 麹米55%掛米60% アルコール分 13度