さけのわ

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新政
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Jul 12, 2021 10:47 PM
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  • ばびM-typeはMSよりは穏やかな感じ 頒布会酒は希少さで飲んでみたいとなるけど 実験の趣旨の説明文読むと楽しい 糖化と発酵の二つが同時に進むのが 日本酒の特徴でコントロールが難しいところ 乳酸菌の発酵も同時に起こるようにして 三つを同時に起こらせて 大手が真似できないさらに複雑な工程にしつつ そのコントロール技術を身につける 戦略的にやってますねぇ

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