わにさん
GWもあっという間にあと１日。
あじさいの花酵母というのが気になりました。
ちょっと辛いめ？
#084
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瀬戸酒造店（神奈川県開成町）のブランドコンセプト「酔狂で行こう。」をテーマにした落語が11月3日(水)～11月SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
神奈川県西部・開成町にある瀬戸酒造店は、慶応元年(1865年)の創業。歴史のある酒蔵ですが、1980年に自家醸SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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瀬戸酒造店的品牌
SetoichiAshigari Go
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drymon
Boscage Kariya
部屋飲みです
冷蔵庫の中のお酒 サービスなので無料
Chokki
あしがり郷 月のうた 純米吟醸 生貯蔵
15度 麹60掛60％ あじさい花酵母
720ml 1800円くらい
神奈川県足柄の開成町にある酒蔵は1980年に自家醸造ができなくなり事実上潰れた蔵が2018年に復活。以前、この蔵の｢セトイチ｣の感想も挙げているが値段の割には、、と☆3であったが今回は。
開栓一口目。
む？美味しい。しっかりした味わいで雄町らしい味だ。ややトロミがかってるのも好み。味の奥行きが増す感じだ。酸は白ワイン寄りで高級感アリ。
あじさい酵母についてはこんなことをホームページに書いていた。
｢あじさい酵母はアルコールにそんなに強くないので、溶けを抑制するため、仲掛留掛の蒸米を数時間さらしてから仕込みました。これは40％精白のような大吟に使われる手法で、粕が多くて酒があまりできない蔵元泣かせな遣り方です。｣
なるほど一手間一工夫がないと難しいようだ。
大量生産ができない小さな蔵だしラベルもホームページも金かかってそうだから1800円超えのこの価格を応援価格と捉えたらいいかもしれない。
評価☆☆☆☆ 20210102
マサヤ
すっきり。ほどよくクセあり。
あじさいの花を酵母にしている。
クタクター
2019零号。純米吟醸生貯蔵。再生したばかりの瀬戸酒造。雄町にあじさい花酵母って随分攻めてて荒々しい感じを想像したど味は穏やかに上品。これは中々…今後も期待！