Chokki
足利乡筑之宇田纯真银城南山仓库
15度，麦芽米60，克酒60%，阿吉赛花酵母。
720ml约1800日元
神奈川县芦原市开成町的一家酒厂，1980年因无法再自酿清酒而实际停业，2018年又恢复了活力。这家酒厂在2018年重振旗鼓，之前已经写过他们的濑户一，但就价格而言，我给了3星。
瓶子的第一口。
嗯？很好吃有着大町特有的扎实味道。我还喜欢它的小托米。味道的深度增加。酸度更像白葡萄酒的酸度，有一种奢华的感觉。
这是他们在网站上写的关于阿吉赛酵母的内容。
酵母对酒精的抵抗力不是很强，所以为了控制酵母的溶解，我们在酿造前将蒸米浸泡了几个小时。这种方法是用于大吟的，比如40%的碾米，这种方法让酿酒厂哭笑不得，因为酒糟太多，酿出的酒不多。
看来，不花大力气、不动脑筋，是很难做出清酒的。
这是一家无法批量生产的小酒厂，而且酒标和网站看起来也花了不少钱，所以不妨把这个1800多日元的价格作为支撑价。
评分：☆☆☆☆ 20210102
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