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9 NINE9 NINE
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「オール雄町」への切り替えを決断。蔵元姉弟が挑む酒蔵改革の軌跡 - 岡山県・辻本店（御前酒） | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
岡山県真庭（まにわ）市の辻本店は、今季（2022BY）の酒造りから、蔵で造るすべての酒に使う米を雄町だけに絞るという決断に踏み切りました。酒造好適米として高い評価を受ける雄町は大半が岡山県で栽培されており、県内の酒蔵の多くが雄町を使ってきましたが、大吟醸から普通酒まですべてを雄町だけにするのは辻本店が初めてです。 「オール雄町蔵」の一番乗りを果たす旗振り役となったのは、辻本店の辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏の姉弟です。20年前に相次いで蔵に戻ってきた二人が推進してきた蔵の改革の、総仕上げとなる今回の決断に至る経緯を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアいざ、雄町の頂へ「御前酒 特等雄町2.2」が辻本店から10/14(水)に新発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
株式会社辻本店（岡山県真庭市）は「御前酒 特等雄町2.2」を10月14日(水)に発売しました。 いざ“雄町の頂SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア「御前酒」の蔵元・辻本店が「～みんなで造った真庭のお酒～ 御前酒 雄町日和」を4/24(火)に発売開始 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
「御前酒」の銘柄で知られる蔵元、株式会社辻本店(岡山県真庭市)は、「～みんなで造った真庭のお酒～ 御前酒 雄町SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
うぴょん（豊盃こそ至高）
後味が作より全然辛い。でもこの辛さが好き
HINANOHA
本日の一品
サーモンレアカツ アボガドのタルタルソース添え✨
ラベルがおしゃれなので、ちょっと洒落た料理に⭐︎今度はイエローボトルも飲んでみたいな🍋🟩
9 NINEGOZENSHU9純米酒
Okifumi Nagano
ピロコさん誕プレ
IWDkLEFB4w
めずらしい500mlの瓶でオシャレ。
終焉の文字に釣られて購入。もう無くなっちゃうのかな。
スッキリしていてどんな肴にも合いそう。
売り場には、お寿司や刺身に合うと書いてありました。
確かに喉ごしに酸味を感じる。
夏っぽいなと思いました。
うどんこ９２
家呑み。冷やしてすっきりとした味わい。温燗ではお米の旨味が感じられますね。
あいはらリオ
近所のスーパーでお値下けされてました！
スッキリキレのあるお酒
火入れタイプの純米酒で、まろやか熟成感が楽しめます。
さまざまな清酒製法の起源といわれるのが「菩提もと」づくりです。
その特徴は、米を入れた水に天然の乳酸菌を発生させてつくる「そやし水」。
この水を「もと」づくりのはじめに加えることで、
雑菌を抑えながらアルコール発酵を促せるため、夏場でも安全・キレイなお酒が造れます。「9（NINE）」は、全国的に珍しい製法で清酒のルーツに挑み、かつてない洗練と革新を続けます
りっこ
メモ
辛口で少しとろみあり。
飲みやすいほんのり辛口。
後味も辛口が残るけど嫌な感じがしない
美味しかった！
shiro_king_3170
クリプレで岡山制覇。
ワインのようなオシャレなボトル。
takan
.
GOZENSHU
9(NINE)を、初めて飲みました。
少し辛口の少し酸味の強めのお酒です。
複雑な味わいも含まれてて、飲むたびに何か味わいが少しづつ変わる、楽しめるお酒ですね！
ロックでいただいてます。
2日目
酸味が少し落ち着いて、旨みがマシマシになって、味わい深く、とても美味しいです。
もんす
岡山県、"いちぜん"さんで飲んだ日本酒
酸っぱめだけど、店内では甘めとのことで、オススメして頂いた🍶
最初は甘いけど、喉を通るときにピリ辛。
鯛の刺身にすごく合う❤️辛口は、醤油に合うのかぁ🧐酸っぱさは、未熟で分からん〜‼︎‼︎（ ; ; ）「嘉美心」が甘くてオススメらしい！
品目: 日本酒、原材料 : 雄町米100%
アルコール15度、精米歩合 : 65%、
日本酒度＋5.0、酸度/アミノ酸度 : 1.4/1.4
1800ml 2,970円
500ml 1,100円
ともとも
クセのない地元の味！
間違いない！
職場の仲間と楽しい一杯！