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ワインも日本酒も好き。食事に合わせて楽しんでいます。日本酒備忘録として。

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古代の酒米を使って、精米歩合90%、天然酵母で作っているというのに、なぜにこんなに、洗練された上品な味なのか。果実の香り、ほどよい甘み、酸味とのバランス…。するするといつまでも飲んでいられそうな味。