Dmitry Bulkin
91/100. 15%. Тона дыни и ананаса, хороший баланс со средней кислотностью и сладостью.
Стиль Кайун — уникальный. В его производстве используют воду из горного источника, находящегося вблизи хозяйства у развалин древней крепости. Считается, что вода из источника имеет чудодейственную силу. После ферментации при низких температурах саке Kaiun Tokubetsu Junmai выдерживается в стальных эмалированных чанах в течение 6 месяцев. Токубэцу — специальное, с более высокой степенью шлифовки риса.