2023年9月4日
自宅にて晩酌。
帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。
2本目はこの日のメインに据えた八重菊
天然39年貯蔵。酒蔵でしか手に入らな
い長期熟成純米古酒。純米酒なのでい
つも飲んでいる11年物とはベースが違
うようで。色合いだけ見たらもはやウ
イスキー。上立ち香は酸を感じさせる。
飲み口は思いの外サラリとしており、
奥にややカラメルのような香ばしさが
ある。見た目ほどの大癖感は無く、ロッ
クで飲むと酸が先行して爽やかな味わ
い。常温ストレートで旨味と酸味のバ
ランスが良くなる感じ。鶏の黒酢餡掛
けに合わせてなお美味し。もうかれこ
れ前に飲んだきりなので微妙なのだが、
味わい的には紹興酒に近いのではなか
ろうか?開栓7日目に飲み干したが、そ
の間味わいはほぼ変わらず。11年物と
はまた違った、長期熟成の奥深さを体
感できる貴重な酒だ。