山廃純米

雨降 水野流#02 純米大吟醸 【雄町】

吉川醸造神奈川県

2022/10/29 16:00:36

2022/10/29

吉川醸造

家飲み部

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山廃純米

初となる隣街、伊勢原の酒。呑んだ感覚は、雄町特有のふくよかな甘味のち酸味と苦味。同じ【濃醇旨口】でも十四代とこうも違うのかと。やはりポン酒の世界は奥が深い…でスペックは 使用米＝岡山県産雄町100%(米、米麹共)←で、備前？赤磐？ 仕込水＝雨降さん伏流水 精米歩合＝五割 日本酒度＝+2 酸度＝1.3 アミノ酸度＝0.9 使用酵母＝きょうかい1001号 (酒蔵HPより) 頂き物のハンバーグを肴に一献。 この雨降、他のシリーズもあるのでそっちも呑んでみたい。