anchois
風の森は通常7号酵母だが、これは金沢酵母(きょうかい14号。バナナ香。酸は少なく低温でもよく発酵する)を使用。ふくよかな甘み。醤油の味付けより、洋の味付けが合う気がする。オリーブオイルと塩を振った白身魚のカルパッチョと相性⭕️
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