anchois奥能登の白菊#風の森 コラボレーション醸造酒純米大吟醸生酒無濾過油長酒造奈良県2024/12/31 11:16:042024/12/920anchois風の森は通常7号酵母だが、これは金沢酵母(きょうかい14号。バナナ香。酸は少なく低温でもよく発酵する)を使用。ふくよかな甘み。醤油の味付けより、洋の味付けが合う気がする。オリーブオイルと塩を振った白身魚のカルパッチョと相性⭕️
