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奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」(通称:「山麓蔵」)を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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marumaruo
The first day in a long time that I don't have any work worries. I enjoy nothingness to the fullest. I have a glass of chilled sake by my side. This is a low-pasteurized sake, but the long, ultra-low-temperature fermentation allows you to fully enjoy the flavor of Omachi. In a large champagne glass, it has a firm sweetness with a fine gasiness, yet it is light and easy to drink. The complexity of the flavor makes it interesting to drink over time. You can also take a nap as it is. This is what weekends are all about 😆.
Japanese>English
ジェイ&ノビィ
Good evening marumaruo 😃.
Japanese>English

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