じゅんさん
10月の限定酒
Ｒ５ＢＹ（２０２４年）
しっかりとした旨みと上品さを兼ねたお酒。
あんまり知られてない？
原料米 山田錦 （兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産）
精米歩合 ６５％
酒母 山廃
熟成年数 １年未満（出荷時）
アルコール度 １６度
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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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