けいちゃん
3段仕込みの2日目には酵母を増殖させるために
「踊り」という日があります。このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち狂気なまでに踊り狂わせましたそうです。お米のやさしい甘さにクエン酸が溶け込む甘酸っぱい感じです。
原料米 :丹後産ミルキークイーン100%
精米歩合:60%
日本酒度 :- 28
度:3.8
AL度数:15.2%
酒母初添麴使用
製造者：京都府丹後市 白杉酒造
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