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興福寺ゆかりの水を使用して、興福寺と油長酒造が共に造り上げた限定酒「興福寺多聞院×水端1568」 限定353本
蔵主の山本長兵衛さんと 興福寺常如院主辻 明俊さんとの対談での試飲
精米歩合90%
仕込み水は興福寺地縁の湧水
酵母は20世代以上水端のために繰り返し醸された時に
絞り出された部分(醪)を使っているとか
三段仕込み(冬仕込み)
香はバナナやメロン、
穀物様など熟成した香もあり
醤油やみたらしをおもわす味わい