Hiz水端1568 興福寺多聞院油長酒造奈良県2024/10/9 13:45:072024/10/936Hiz興福寺ゆかりの水を使用して、興福寺と油長酒造が共に造り上げた限定酒「興福寺多聞院×水端1568」 限定353本 蔵主の山本長兵衛さんと 興福寺常如院主辻 明俊さんとの対談での試飲 精米歩合90% 仕込み水は興福寺地縁の湧水 酵母は20世代以上水端のために繰り返し醸された時に 絞り出された部分(醪)を使っているとか 三段仕込み(冬仕込み) 香はバナナやメロン、 穀物様など熟成した香もあり 醤油やみたらしをおもわす味わい
