あきさん
元見屋酒店さんの「開明」純米自然派。合鴨農法・栽培期間中農薬不使用の山田錦を使用。今年5月に蔵で購入したもの。5月に開栓して、ひと夏。過酷な気温の中、暗所に置いといたけれど、見事に色づいて味もノってきてくれた。透明瓶に金色が映えるなぁ！
開栓時も、酸味と旨味が適度に出ていて良い感じだった(と思う)けれど、ひと夏越して一層丸みを帯びて、温めると甘酸っぱく、旨味と土の味。まだまだじっくり付き合わせていただきます。
ところで、酒のために初めて訪れましたが、元見屋酒店さんがある卯之町は、国の重要伝統的建造物群保存地区に指定されており、まるでタイムスリップしたかのような素敵な街並みでした。この街並みを維持するのが、どれだけ大変なことか。頭が下がります。この地域は昔から有数の米どころだったようで、酒造りも盛んだったとのこと。
蔵の直売所は営業時間はやや限られているけれど、試飲も可能で、色々お話を聞かせてくれた。昔は当たり前のように酒を寝かせていたので今も熟成させて出しているものが多いとのこと。ありがたや。
