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村重酒造株式会社(山口県岩国市) は、昭和52年に頒布中止となった幻の「きょうかい8号酵母」を使用した日本酒「SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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村重酒造株式会社（山口県岩国市）は、幻の「きょうかい8号酵母」で醸すシリーズ「eight knot（エイトノッSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
ねむち
山口県、岩国市。村重酒造株式会社。
「村重 純米酒 濃醇辛口」
去年9月のタカシマヤ日本酒祭で購入。一番長く話し込んだブースで、おそらく蔵元さんが対応してくれた。
いわゆるクセ強なお酒で、精米歩合80%で8号酵母使用。濃醇なのに辛口って変わったお酒🤣
特約店とかでめっちゃ売りにくいらしい。
冷酒にて頂く。
色は、かなり認識できる黄色。低温熟成させてるって言ってたので、メイラードかな。
上立香は、カラメルのような香りとはちみつっぽい香り。かなり好きな香り😋
口当りは若干のトロミ。すぐに舌の上で酸を感じる。
味わいは、初めに酸っぱさがインパクトあって、酸っぱいって思うけど、飲み込み時から、鼻に抜けるカラメルの焦げた香りとともに、濃醇な旨甘さが口に広がる。濃厚で芳醇な甘旨さと少しの熟成感。
あとは舌先から酸味がまた締まってきて、ほんのりキレるようなちょっとの辛さ。
酸っぱさが印象的で辛口って言う印象は薄い。
めっちゃ面白いお酒なんだけど、今期からはもう造らないのは勿体ない😭
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■精米歩合:80%
■アルコール度数:16度
アラジン
ねむちさん、こんにちは😃
岩国といえば金雀ですが、他にこんな面白そうなお酒があったなんて😳今回のタカシマヤで飲んでおくべきでした😌
売れないタイプのお酒も飲まないと無くなっていってしまいますね。
兎御殿
ねむちさん、こんにちは🐰
村重酒造さんは好きで高島屋の日本酒まつりで試飲しました。村重ラベルより8notシリーズが特にお気に入りなので機会があったら飲んでみて下さい🎶
bouken
ねむちさん こんにちは😃
居酒屋で辛口ちょうだいって言ってコレ出すと怒られそうな位酸っぱいですよね🤣まぁその変態っぷりが良いんですが🤣
ねむち
アラジンさん、こんばんは🌛村重は2022年のサケスプで印象にない蔵だったんですが、造り変えてスゴく印象に残りました😋こだわりが強すぎて売れず終売らしいです😅8号酵母復活蔵なので応援したいです😊
ねむち
兎御殿さん、こんばんは🌛なぜか村重に縁がありまして、造りの変遷を楽しんでます😊「eight knot」も少し変化球的な味わいみたいで、興味があるので機会を虎視眈々と狙ってます😁
ねむち
boukenさん、こんばんは🌛村重はなかなか印象的で記憶に残るお酒でしたね😁少数だけ隠して造ろうかって言ってたので、次回会ったら聞いてみましょう🤣個性的で説明しにくいのは売れないんですね😅
superbebe
錦帯橋観光に行くなら
岩国市観光交流所「本家 松がね」を訪れるとをお勧めします🤗
特産品の試食や岩国５蔵の銘酒も安く飲める
値段は１つ１００～３００円程度
つまみ5つ選びました😋
岩国寿司
岩国蓮根の辛子和え
鮎の甘露煮
栗ういろう
わさび醬油漬け
一杯目は村重
酒蔵は新岩国駅からすぐ
歩いて２分しかかかりません
車で錦帯橋から約１０分
穏やかな香り
少し熟した感じ
ほのかな甘味とコク
後味が少し苦く感じるほど
爽やかな酸味がありながら軽快に飲めます
食中酒向きの味吟醸タイプですね😀
ジェイ&ノビィ
superbebeさん、どもです😃
わぁー！松がねさん良さそうですね👍
色々と参考になります🤗
いよいよ来週行ってきまーす👋
superbebe
ジェイ&ノビィさん、こんばんは～🎶
遠足気分でワクワク止まりませんですね😆
旅行記楽しみにしています🤗
bouken
タカシマヤ日本酒祭で購入。
精米歩合80%、8号酵母使用。
注ぐと少し黄金色に色付いてる。
辛口を謳ってるけど酸っぱいくらい酸が強いので辛口？？？ってなる。濃いめで酸味強い。
酸味は酵母由来らしい。
甘口好きな人は辛口って書いてるだけで敬遠するやろし。
辛口より酸をアピールした売り方のほうが良い気がする
個人的には好きなお酒だけど売るの難しいお酒だと思う。蔵の人もそう言ってた😅来年作らないかも？って言ってたし。
ねむち
「第六回タカシマヤ 日本酒祭」7蔵目
■村重酒造株式会社【村重】【eight knot】山口県／岩国市
日本一の大杉玉「玲瓏（れいろう）」があって「きょうかい８号酵母」を復活させた蔵。
今回、一番長く話をさせてもらった蔵かな。
以前にサケスプに来ていて、試飲したけど印象になかったのが、２年程前に造りを変えて超個性派に大変身していた。
面白すぎてboukenさんと合流後、すぐ２回目訪問。
蔵の人が毎回説明するのは、「辛口だけど普通の辛口と思って飲むと、全然違うので、そう思って飲んで下さい」ってこと🤣
【村重 本格辛口】
酸っぱいけど辛い。
【村重 濃醇辛口】
濃厚で旨酸っぱいけど辛い。
【村重 特撰辛口】
旨酸っぱいに乳酸菌系の酸っぱさプラス。
【村重 極撰辛口】
酸っぱさ落ち着き気味でバランスよくてやや酸味は乳酸菌系。
村重は全て精米歩合80%で8号酵母使用という変態的こだわり。それを生酛で造ったり、酒米を変えたり、長期低温発酵させたりと、違いを持たせて造る。
makuakeでクラファンを利用して造ったみたい。
面白いけど売るの難しいので、来年は造らないそうです😱
bouken
ねむちさん こんばんは😃
村重、総じて酸っぱかったですね🤣
面白いお酒教えて頂きありがとうございます😆
この路線辞めて普通の味になっちゃうのは残念ですね😥
ねむち
boukenさん、こんばんは🌛村重はなかなか個性的でしたね😁お話した人は蔵元さんですかね？面白いお酒とお話が聞けて、かなり楽しかったです😄村重もこっちの路線を突き詰めてくれればいいのにねぇ🤔
bouken
タカシマヤ日本酒祭③
ねむちさんが飲んで欲しいお酒があるって事で訪れたのが村重酒造さん。クセ強だから飲んで欲しいって、ねむちさんやっぱりクセ強変態酒マニアやん🤣
日下無双を失ってから見かける機会が少なくなった酒蔵さん。以前高島屋の試飲で飲んだ時も日下杜氏が移籍して日下無双の残りと金冠黒松持って来てた時期でした。
試飲したのは
村重 純米本格辛口
村重 純米濃醇辛口
村重 生酛純米 極撰辛口
他にもう1種類飲んでるかも？
村重は全て精米歩合80%、8号酵母使用。
どれも辛口謳ってるけど酸味強くて、ん？辛口？って印象。コレ辛口で売るの厳しくない？
日本酒度も+4くらいらしいし辛口って言うには微妙だよね…。
売れないから来年作らないかも？って言ってたけど、辛口派には物足りないやろうしラベルも地味で魅力に欠けるよね🤔
個人的にはどれも旨酸で美味しくて、どれか買って帰ろうと思い、本格と濃醇で比較して旨味がよりしっかりした濃醇を購入しました。
極撰は高いだけあって美味しかったけど、これも星70%と聞いて驚いた😳
蔵元さんのトークも面白かった😁
さけラン
アゲてますねー高島屋日本酒祭!
そ、それにしても多重👍爆撃をありがとうございます😅🖐
来年は行きてぇ〜〜
bouken
ランさん おはようございます😃
投稿溜ってきてるので急ぎ気味です😅
過去投稿全部押したと思うので、連打はもう無いと思います😁
ねむち
これまた存じ上げなかった村重酒造。
最近では8号酵母を突き詰める「eight knot」や、昔ながらの金冠黒松を醸している蔵。
今回は「村重」の純米、純米吟醸を頂く。
純米はクラシック感もあり、旨味も主張するスッキリとした王道系だけど、そこまでザ・日本酒感はなく食中酒には最適。
純米吟醸はちょっとインパクト不足で覚えてないです😅
千鳥足
眠たい治療家さん、度々失礼🙏
レビューお疲れ様です🙇♀️
大変参考になります(^^)
岩国の８号酵母発祥蔵元様🥺
純吟は嘸かし美しいのかな☺️💕
錦帯橋を眺めながら頂きたくなります😭
ねむち
千鳥足 🇺🇦🤝🇷🇺さん、ありがとうございます🙇こちらは全く存じ上げず、8号酵母発祥蔵なんですか！知りませんでした😳蔵の方には、販路拡大して入手しやすくなるようお願いしておきましたよ😄