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御前酒 HACCOS 2022御前酒 HACCOS 2022
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116 Katsuyama, Maniwa, Okayama
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岡山県真庭(まにわ)市の辻本店は、今季(2022BY)の酒造りから、蔵で造るすべての酒に使う米を雄町だけに絞るという決断に踏み切りました。酒造好適米として高い評価を受ける雄町は大半が岡山県で栽培されており、県内の酒蔵の多くが雄町を使ってきましたが、大吟醸から普通酒まですべてを雄町だけにするのは辻本店が初めてです。 「オール雄町蔵」の一番乗りを果たす旗振り役となったのは、辻本店の辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏の姉弟です。20年前に相次いで蔵に戻ってきた二人が推進してきた蔵の改革の、総仕上げとなる今回の決断に至る経緯を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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Timeline

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さけえ
The face of Okayama Bodhi Hashiroshi? Gozenshu. I see that the brewing water is soft water. Now, the first event of HACCOS, a business-to-business exchange program, will be held in Okayama, Taisho no Tsuru Brand Ochi-shuzo The first HACCOS event was a challenge to brew Bodaihashi with hard water. Gozenshu 🟰 full and sweet but I like it, This is a light yet complex sake that you will not get tired of drinking, light but complex, which I don't get tired of drinking, Nice Bodhi yeast! It has been sitting in the fridge for a long time, Finally found it! Thanks 😊.
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ひるぺこ
Good evening, Sakee-san. Gozenshu and Taisho no Tsuru have exchanged brewing water! I was really interested in it, but I just gave up on it the other day because I couldn't afford two bottles. I had heard that changing the water makes a big difference 😊.
Japanese>English
さけえ
Hirupeco, Thank you for all your true core eating messages😊. For a sake brewery, the brewing water is the most important thing, I'm always looking for new ways to make sake brewing water, This swap is interesting🤣.
Japanese>English