ひるぺこ
今回はNUEです。
京都の白杉酒造さんの新しい銘柄です。
NUEは漢字では鵺と書く平安時代の怪物で、鵺が4種類の生物を融合した怪物なのと同様に白・黒・黄と味醂麹の4種類の麹と4種類の京都酵母をブレンドして使用したお酒です。
3種類のキメラとラベルが似てますね。
クリスタルな外観に細かな気泡がポツポツと。
まずは冷酒で頂きます。
上立ち香が華やかなぶどうに甘い麹の香り。
一口含むと、鮮やかな甘酸っぱいジューシーさが印象的！甘いぶどうジュースのようでいて舌に残るコクのある旨味はコハク酸由来？後味はキレ上がる酸味とフレッシュ苦味でさっぱり。
温めてみると、炊き立てのお米の香りが華やかに、旨味のコクが引き立って美味しい。燗酒も好み。
冷酒か燗酒がお酒の個性がはっきりしていいのかな？
白杉酒造のインスタで社長がNUEのテイスティング動画を載せてるんですが、親しみやすさのある味わいというのがわかります。
白杉酒造の甘酸っぱさに旨味のコクが奥行きを持たせていて美味しいな。
でもね、インスタ見てなかったらコハク酸やらリンゴ酸やらわからんかったよな、私😓
とにかく白杉酒造ファンにオススメです😊
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃
白杉酒造は興味深い実験的なお酒が多いのにきちんと成立していて凄いですね😳
味醂用の麹を使うなんて想像もつきません😳
京都酵母は5種類あるし、いずれはもっと増えていくかも🤣
ひるぺこ
アラジンさん、こんばんは。NUEは味醂麹を使うと宣言してたので気になってて発売すぐに入手しちゃいました😆甘酸っぱさに複雑な酸味や旨味を白杉酒造らしくまとめ上げるのがいつも不思議で魅力的ですね😊
ワカ太
ひるぺこさん、こんにちは😃1ヶ月も前にヌエのんではったんですねー、流石です✨😆✨しかも、燗酒まで試してて、私は冷で飲みきっちゃったので、やればよかったーって後悔です😭