susan
昨日upの生酒と比較するために、同じ製造年月のものを入手した。
まずは冷や
パイナップルの缶詰風味の淡い綿飴。薄荷のような爽やかさ
飲む。生酒に比べ、少し重たく、少し硬く、じっとりとした骨格を感じる。少しの酸味と飲み込んだ後の潔さ。良い意味での頑固さ。清流水の染み込んだ、角のない石
次は45℃
米を主体にコンデンスミルクのような乳感
飲む。焼き藁の香ばしさ。この温度でここまで香ばしい酒は珍しいと思う。雪解け水を感じるコク。
口に含んでから飲み込むまで、一貫して辛口。淡麗とは少し違う気がする。
次は55℃
アルコールが膨らむ。乳感はやや粉っぽくなり、クリープのよう
飲む。重すぎない石。舌元に残る酸味。
飲み込むと、日光を浴びた信濃川の水。少しのコクと渋み、苔
最後は65℃
澄んだ山廃純米。アルコールやや強め
飲む。米のふくよかさと、藁の香ばしさが素晴らしい。転がすと、小気味良く鼻腔に回るアルコール。益荒男に近いと思う。
飲み込むと、喉をコーティングするような苦味と渋み
旨い。が、私としては生酒の方が好みだ。
生酒をクラシックにした感じ。
次に飲むなら65℃の燗で楽しみたい。