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パパクックキッチン

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Kunimare吟醸原酒　雪雅吟醸原酒
Kunimare ShuzoHokkaido
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くどき上手を飲み干したら、お肉が出てきました これには是非これをと 国稀の珍しいお酒とか 香りはほとんど感じられず アル添ですがとても綺麗なお酒です 少しばかり辛さを感じます 細麺のウニのパスタが出てきて、もう一度くどき上手と国稀をお代わりして飲み比べ デザートのキャラメルアイスを頂き今日はこの辺でお仕舞いに 来週月曜日は大学の親友たちと始めた日本酒を楽しむ会、東京にて行われます 初参加の友人お勧めのお店に連れて行ってくれるそう 楽しみです😌 蘊蓄 酒造好適米　山田錦を100％使用。50％まで精米し米本来の旨味を凝縮した吟醸原酒です。辛さの中にほんのり香る吟醸香がお食事を引き立てます。 アルコール分：17度 原材料名：米（国産）　米こうじ（国産米）　醸造アルコール 原料米：国産　山田錦100％ 中辛口
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Kudokijozu辛口純吟 生詰純米吟醸生詰酒
Kamenoi ShuzoYamagata
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先月事情があって伺えなかったのでお詫び訪問 今日もライトコースのみとのことで生ビールを頂いた後、丁度出てきた先付けで日本酒スタート 創作イタリアンなんですがマスターが日本酒好きのため少しだけ日本酒置いておられる マスターがこれからが良いですよと出してこられたくどき上手 香り良し 口に含むと辛口ですが飲み進めると心地よい甘さも出てきました 2019年のOTONにこちらの掲載記事発見 今日の先付けも抜群に美味い😋 蘊蓄 ただ辛いだけの淡麗辛口タイプの酒から一つ殻のむけた一段上の酒造りを目指し、＜うま辛口＞という新境地をきりひらいた新しいタイプの辛口純米吟醸です。「くどき上手」らしい綺麗な香りと、優雅で艶のあるキレよい味わいは絶品。この上品な旨さはとにかく一献の価値あり。酒ツウのあいだでも絶大な人気を誇るお薦めの逸品です。 熱処理等の状態 生詰(一回火入れ) 原材料 米、米麹 アルコール度 16度以上17度未満 原料米 雄町 精米歩合 50％ 使用酵母 小川・KA 日本酒度 +10 酸度 　1.2
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Libromカカオ
Fukuoka
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最後はカカオ どんなお味か う〜ん、もう少し飲まないとよくわかりません お代わりは次回またきた時に いつか、どこかで出会えるかなと密かに期待していたLibrom まさか、創作イタリアンのお店で出会えるとは 偶然マスターと日本酒話をしたおかげで出会えた運命的な時間でした⏰ 因みにこちらの創作イタリアン、この季節の道産食材を生かして作ってくれます 今宵はとろろ芋の冷製パスタと安納芋のジェラート最高でした😀 蘊蓄 福岡県宗像市のBean to Bar「ウメヤブレイナリー」さんのカカオを使わせていただきました。 UMEYA BRAINERY（ウメヤブレイナリー）さんは福岡県宗像市からカカオ豆の美味しさを追求したBean to Barスタイルのチョコレート工房です。原材料はカカオ豆と砂糖のみを使用する”手作りにこだわった”本物のチョコレートを作られています。砂糖にもこだわっておられ、厳選された有機のきび砂糖を使用されています。 原材料名：米（福岡県産ヒノヒカリ）、米麹、カカオニブ 精米歩合：92％（掛米）、68％（麹米） アルコール：13％
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Libromあまおうとシナモン
Fukuoka
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あまおうとシナモンはどんなんだろう シナモンコーヒーはあまり飲みませんが、クラフト酒のシナモンはそんなに前面には出てきません あまおうの苺の香り、お味が良きです♪ 蘊蓄 副原料のあまおうは、福岡県久留米市のうるう農園で丁寧に育てられたいちご。このうるう農園は、認証率１％の特別栽培(福岡県ではエコ農産物という)に認証され、昔ながらの土地栽培にこだわり、安全安心な味や質の高いイチゴを栽培しています。今回は、朝採りの新鮮な完熟あまおうを即日冷凍したものを使用しています。 もう一つの副原料であるシナモンは、福岡の観光地として有名な糸島市の泉屋六治のもの。糸島では、奈良時代からシナモンが栽培されていたとされる文献があるそう。泉屋六治では、身体の中から美しくなってほしいという思いと、糸島の土地、歴史の魅力を伝えたいという気持ちで農作物の栽培から商品化まで一貫して行っています。あまおうの香りと甘酸っぱさが全体をまとめ、いちごジャムを思わせる強い味わいに後からシナモンの甘い香りがふわっと感じられます。 カテゴリー：クラフトサケ 副原料：あまおう、シナモン 精米歩合：92% アルコール度数：10度
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Libromミント
Fukuoka
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次はミント ミント大好き❤ ミントティー🍵やミントの入った梅酒なども好きです こちらも一口では言い表すのが難しいですがいいお味 今度はもう少し飲んでみたいものです 蘊蓄 福岡県八女市で室内型水耕栽培で無農薬にて栽培を行う未来農業ラボ895のモヒートミントを使用。 農業ラボ895は、廃校を活用して液肥とLEDライトのみで作物を育てるまさに未来型農業。大人気だった昨年のLIBROM Mint≪ミント≫のデータを見ながら、ミントの量や漬け込む時間などを試行錯誤し、ミント感を去年よりも強く出すように酒質設計。暑い季節にピッタリな甘酸っぱく、清涼感のあるクラフトサケです。 カテゴリー：クラフトサケ 原材料名：米(福岡県産ヒノヒカリ)、米麹 副原料：ミント 精米歩合：92％ アルコール度数：10度
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Libromみかん
Fukuoka
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豊盃を注いでくださったらマスター、こんなのもあるのでちょっと試していってくださいと4本の珍しい瓶が立ち並びました あっ、LIBROMだっ！ さけのわで時々見かけるブランド、銘柄 CRAFT SAKE なんだ まずは、みかん🍊 みかん、その通りのお味でしたね お店の方とお話しすると色んな出会いが 全国、札幌の日本酒話に花が更に咲きました ご馳走様でした 蘊蓄 福岡県の街中に蔵を構えるLIBROM CRAFT SAKE BREWERYが醸す「LIBROM」。「日本酒文化をもっと身近に」をコンセプトに、代表の"柳生氏"、杜氏の"穴見氏"を筆頭に少人数で醸すサケブルワリー。ハーブやフルーツなど福岡県産の厳選した副原料を使用し、クラフトサケ業界の中でも一目置かれる存在です。 原材料名：米（福岡県産ヒノヒカリ）、米麹、みかん 精米歩合：92％（掛米）、68％（米麹） アルコール：10％
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Hohai純米吟醸　豊盃米５５純米吟醸
Mira ShuzoAomori
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10月に仕事で使うお店に久しぶりに下見を兼ねてお邪魔しました コロナ前は時々お邪魔していましたが、本当に久しぶり 創作イタリアンのお店、パパクックキッチン 軽めのお料理コースでお願い ビール、ワインがメインのお店ですので、生ビール🍺頂きました お料理、デザートを食べ終えた頃に先客がお帰り マスターとお話しし始めたら日本酒話に花が咲く🌸 日本酒も実は置いておられるとのことで一杯頂きました 過去に一度頂いたことのある豊盃　純米吟醸　豊盃米５５ 前は、飲み比べでちょっとしか飲んでませんでした 今回はグラスになみなみ注いでくれました 香り良し、お味良し👌 10月の会の時もこそっと日本酒出してもらおう😊 蘊蓄 地元農家と契約栽培した良質の「豊盃米」を用いて、自社精米で５５％まで丁寧に磨いて仕込まれています。豊盃米の特徴が存分に引き出された香味は蔵元一押しの酒です。ほのかな立ち香は、清涼感の中にふっくらした米の香りを感じます。口に含むと、口中に広がる含み香、程よい米の旨みが心地よく、優しく膨らみのある綺麗な香味です。 ■原料米：豊盃米 ■精米歩合：５５％ ■アルコール度：１5%

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