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南部杜氏初の女性杜氏が醸す、 今話題の酒【紫宙-シソラ-】 紫宙 R07BY ・音符ラベル 第四弾は、北海道のブランド米「おぼろづき」× ジョバンニの調べ 純米吟醸無濾過生原酒! 昨年、好評だった北海道・美唄市農協産米の取り組みとして、 今年は北海道のブランド米『おぼろづき』×『ジョバンニの調べ』で醸した純米吟醸無濾過生原酒【音符ラベル】が登場! 美しき唄のまち、美唄市の特産米という事で使用米にちなみ【音符ラベル】となっています。 果実を連想させる香り、程良い甘みと旨み、そしてキリッとした酸が調和し、爽やかに楽しめる一本です。
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主な特徴 種類: 純米原酒、無濾過本生(生酒)。 原料米: 山形県産の酒造好適米「出羽燦々」を使用し、精米歩合は60%です。 味わい: しぼりたてそのままの味と香りを瓶詰めしており、米の旨味がしっかりと感じられる力強い味わいが特徴です。アルコール度数は18度と飲み応えがあります。 保存方法: 生酒のため、冷蔵保存が推奨されます。 限定品: 「完全限定品」として販売される季節限定の商品です。 この日本酒は、濾過、火入れ、加水を行わないため、酒本来のフレッシュな風味が楽しめます。
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山形県内の4蔵元が結成して誕生した「山川光男」もいよいよ10周年。今年はそれを記念して、それぞれの蔵元が順番にお祝いのお酒を醸しています。今回も使用している「出羽燦々」は山形県の酒米としては最もスタンダードな品種で、生産量も多いお米です。高精米することで味のきれいさ、柔らかさが際立ちます。 山形県は柏倉伝地区の契約栽培米を100%使用しています。そして10周年にちなみ、今回は「協会10号酵母」を採用。この酵母は、酸が少なく、メロンや洋梨を思わせるような華やかで上品な吟醸香が特徴です。低温でじっくりと発酵させることで、香りと味わいのバランスが取れた、やわらかくも凛とした仕上がりとなっています。