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1886年(明治19年)に創業した歴史ある酒蔵・永井酒造と、2018年に誕生したラグジュアリー日本酒ブランド・SAKE HUNDREDがタッグを組み、16万5,000円のヴィンテージ日本酒「礼比(らいひ)」が誕生しました。熟成が生む複雑さや余韻、透明感を兼ね備える味わいを実現したのは、マイナス5℃の氷温貯蔵です。 永井酒造6代目蔵元・永井則吉さんは、このお酒の完成に至るまで約30年にわたり熟成酒への探求を続けてきました。その探求の経緯と、SAKE HUNDRED創設者である生駒龍史さんとの出会い、熟成酒の持つ価値と可能性について取材しました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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Timeline

谷川岳T4生酒 Floral Blue生酒
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森田商店
16
岡部澄夫
T4 is a yeast unique to Gunma Prefecture. First of all, you can taste the sweetness. There is no indication of ginjo, but there is also a fruity acidity. The taste is firm and quite heavy. If tempura is served as a side dish, you will get tired of drinking it, so you need to choose a side dish.
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