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黄・白・黒麹と協会77号と６号と10号の酵母のそれぞれ3種類用いた酒．チャレンジングというか，そこに意味はあるんか？ という気がしないでもない……白杉の面白さはそこにあるんだけど．
黒と黄使ったHONEY DROPはそれぞれが打ち消しあった残念な感じだったが，これはなかなか風味豊かで濃く仕上がっている．フレッシュさからくるピチシュワとはまた違った刺激を感じる．旨みを持った甘酸っぱさといったところか．
ちなみに，残念ながら変態ではなかった．
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