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シェリー樽で5年熟成された日本酒。古酒に入るのかな？
もう熟成香が濃厚で紹興酒のようなリッチ感のある味わい
黒トリュフのお料理と合わせてでてきたが、トリュフの香りに負けない芳醇さ。またひとつ日本酒の世界が広がった気がいたします…
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时间轴
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高級フレンチ屋さんのペアリングに登場。
豆腐の料理と共にでてきた。
これ、ANAの機内誌だか機内番組でみた、ドンペリの醸造責任者が作ってるやつやん。飲んでみたいと思っていたが、ここで巡り合ったかと。
おだやかだが、よいんがなが〜い。
ラベルには書いてないが純米。アッサンブラージュは主にワインの技法かな？日本酒ではあまり聞かないが。
2021年のビンデージ？
ワインぽいラベルの説明だわ〜
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高級フレンチでペアリングセットを注文したら、能登のかぼちゃのミルフィーユパイと合わせてでてきた
こちらのお店、ワインにこだわらずに日本酒も合わせているらしい
口に入れた時のイメージとしては、うえがわなめらか したがわ酸味さっぱり その後、お米の香りがふんわり残る感じ