tomoさん
熊本オフ会レポート⑩
店長セレクト三種類の3つ目
菩提泉 2023
これは私のために持ってきたと店長からの一言。
その一言のあと、皆さん少なめに注いでましたね🤣
これはすごい酸味😳
酸っぱ旨い。酸味が強いので甘みをあまり感じませんが、なんと日本酒度-31🤣
梅酒のようでもありますね🤔
こういう変わったお酒、大好物です🥰
ちなみに菩提泉とは菩提研HPに以下のような記載があります。
「日本初の民間の醸造技術書『御酒之日記』。正平10年(1355)もしくは長享元年(1487)に書かれたと言われるこの書物の中に初めて菩提山正暦寺の酒造りが描かれています。その酒の名は『菩提泉』。甕で仕込み、段仕込みを行わない現在の日本酒のご先祖様。このお酒造りの手法が酒母という形に進化を遂げ菩提酛として広く知られていきます。菩提研ではこの『菩提泉』を正暦寺において2021年復活醸造いたしました。」
歴史を紐解いて作られたお酒、なんだかロマンを感じますね。
ちなみに菩提泉2023は風の森の油長酒造さんが作られたお酒です。