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酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアTimeline
ゆきみち
Yellow, white and black malted rice used.
Holly blended with three types of yeast.
Atmosphere of white wine, easy to drink!
Not too sharp, but with a nice acidity, good for summer!
Chimera I once received at an event... I saw the cup for the first time and bought it immediately. At the alcohol section of Isetan in Kyoto station.
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