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風の森 秋津穂 657風の森 秋津穂 657
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1160, Gose, Nara
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里山を100年先につなぐ日本酒づくり。油長酒造「山麓蔵」の挑戦 - 奈良県・葛城山麓醸造所 "山麓蔵" | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」(通称:「山麓蔵」)を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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47都道府県の日本酒飲みました
We are now only two away from conquering the 47 prefectures of sake. Tonight is Kaze no Mori in Nara. I'm drinking it chilled. There is not much aroma. The spiciness spreads in the mouth. It is not so much dry as it is crisp. It is a junmai sake, but I think it is delicious without any peculiarities. I actually bought it at a sake shop in Nagoya called Shusendo Horiichi. This liquor store has a variety of famous sake, and I could stay there for half an hour and not get tired of it. There were about 5 different kinds of Kaze no Mori alone. Next is Sawanoi, the last of the 47 prefectures.
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