Kana Maki
山廃仕込み 辛口
外観 健全 透明度は高い ほぼ無色 粘性やや低い
香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 穀物や燻製、米麹、カラメルなど、穀物や糖類のふくよかな香りと、香ばしさを感じる香り 複雑性は中程度
味わい 健全 テクスチャーはスムーズだが後からアルコールの鋭さを感じる 含み香は中程度〜やや高い 燻製、醤油や米麹、蒸し米のような香ばしさとふくよかさのある香り 最初に香ばしさと苦味、酸味を感じる、後口に旨味とアルコールの刺激が残る 余韻はやや長い 最初に味わいとして感じるのは苦味が強いが、香ばしさと少しの甘みも感じる。苦味の余韻は短いが、後に旨味が残り、その余韻がやや長めに感じるかも 辛口
醇酒 分かりやすい旨味や甘味がある訳ではなく、かと言ってドライと言う程香りや余韻が低い訳でもない、なかなか人を選びそうなお酒かも。ただ、しっかり苦味と酸味、後から旨味も感じるので、がっつりした油や味わいの強いお料理にも合わせられるかも。上記は常温での感想だが、お燗酒はかなり面白そう！