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風の森 未来予想酒Ⅰ -5種の微生物-
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油長酒造の銘柄

所在地

奈良県御所市1160Google Mapsで開く

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奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」(通称:「山麓蔵」)を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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FuuGee
いつ飲もうかと迷っていましたが…開栓 お猪口に注ぐと炭酸多めの印象 香りは秋津穂に似た白ブドウ風 一口飲むとやはり、炭酸多めの酸味。 そのあとは優しく白ブドウの味わい。最後まで柔らかに消えていく。 秋津穂と比較すると、優しいお酒(秋津穂はもっとボリューム多めの印象) 恐らく1日毎に酸味が抜けて味わいが異なるはず…10日ほどかけてゆっくり飲みます(^ ^)

油長酒造の銘柄