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約100年ぶりに復活したという東京酵母をはじめとした全ての材料が東京産という一品。
ワイン酵母で醸した日本酒のようなキュッとした酸味が印象的で、とても発酵力が弱い酵母を使ったとは思えない存在感と個性を放つ。
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東京港醸造の銘柄
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