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雨降　りんごさん28
吉川醸造神奈川県
1 チェックイン

吉川醸造の銘柄

菊勇ながつた宿雨降

所在地

神奈川県伊勢原市神戸６８１
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事業譲渡が、杜氏の夢を実現。日本酒「雨降」は神奈川随一の個性を目指す - 神奈川県・吉川醸造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

神奈川県伊勢原市の吉川（きっかわ）醸造が2021年春にデビューさせた「雨降（あふり）」。1年目から90％という超低精白のお酒やユニークな酵母を使った商品を売り出し、翌年には室町時代の酒造りである「水酛（菩提酛）」や酵母無添加、花酵母、黒麹などチャレンジングな製法・原料で、話題をさらいました。味わいも洗練され、わずか2年でかつてのイメージを一新しています。 その背景には、2020年に代わった新しいオーナーが送り込んだ経営陣たちによる現場との連携と、「いつか思い切り自由な酒造りをしたい」とチャンスをうかがっていた杜氏たち造り手の熱い想いがありました。今回は、吉川醸造が変身に至るまでの軌跡を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

タイムライン

パーム農家パーム農家
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Suzuden (鈴傳)
32
パーム農家
神奈川の雨降。初銘柄。りんご酸酵母を使用したとか。これはまさにリンゴの熟した香りがする。酸味と甘味と苦味と…りんごのような旨味を出しながらしっかりと日本酒になっている。決して変わり種の色モノ日本酒じゃないことが嬉しい。そして何より美味しいことが嬉しい。

吉川醸造の銘柄

菊勇ながつた宿雨降

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