さわ
2021年9月に秋田県男鹿市に新しくできたクラフトサケ醸造所。
日本酒製造の新規参入は認められていないため、どぶろくなどのその他醸造酒を醸している酒蔵との事です。
今回呑んだ「稲とホップ」は、ビール作りに使用するホップが使われており、ホップの香りと味がする日本酒みたいなお酒です。
これはこれで美味しいですね。
使用米 :ササニシキ 92％精米
アルコール度数：13度
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さわ
麹米100%にすると税法上日本酒とならないため、麹米96％・お米4%を使用し醸された日本酒です。そのため名前は、ほぼほぼ全麹生酛をカタカナ表記した商品名とされています。
麹から引き出された旨味と酸のバランスが良い白ワインみたいな日本酒です。
使用米 ：新潟県柏崎産越淡麗100%
アルコール度数：12%
使用酵母：協会901号
