酒呑ノ鳥居
日本で唯一の食用米専用酒蔵である白杉酒造が醸す、独特なスパークリング清酒。
🌾45%(コシヒカリ100%)
栓を開けた時にはポンッと良い音が出る、そして立ち上る白湯気、これぞスパークリング。
ややとろみを感じる液質、やや白く濁ったなかに米のカスらしきものがフヨフヨしている。これってどんな手法で加熱殺菌したのかな？フィルターなんて通した日にはどん詰まりしそうだけれども。
マスカット様の爽やかさと、バターキャラメルの様な苦味が顔をのぞかせる。対極の風味が両立しているのはなかなか不思議だ。
普段スパークリングを避ける自分でも、面白いと思える作品(上から目線でごめんなさい)。
食用米の可能性に乾杯🍻