けいちゃん
京の春 山廃仕込特別純米無濾過生原酒うらなぎ R3BY 1800ml 向井酒造 販売価格: 3,600円
向井酒造株式会社
京都府与謝郡伊根町平田67
米・米麹／丹後産コシヒカリ60%（麹）・80%（掛）
山廃仕込／協会601号
火入無し／無濾過
アルコール度数17％
日本酒度／酸度／アミノ酸度
蔵のある伊根から車で数十分の山間部にある上世屋地区で栽培されたコシヒカリで仕込むのが「ひとやすみ」からのリニューアルとなります。
上世屋は移住者が半分以上を占めるこの村にて、棚田で農薬と化学肥料を不使用で栽培をし、収穫後は二週間ほどの稲木掛けを行った後で脱穀をします。
お米を栽培するのは、2014年に上世屋に移住してきた小山さんご夫妻が営む「チャントセヤファーム」さんです。
麹米は60%、掛け米は80%まで精米し山廃仕込みにて醸しています。