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Fukuoka, Chuo Ward, Takasago, 1−21−27
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2020年、福岡県福岡市にオープンしたクラフトサケ醸造所・LIBROM Craft Sake Brewery(以下、LIBROM)。代表の柳生光人(やぎゅう みつと)さんと杜氏の穴見峻平(あなみ しゅんぺい)さんが、街中にあるバー併設の醸造所で、フルーツやハーブを副原料に用いたクラフトサケを製造しています。 新型コロナウイルス感染症拡大により、地元・福岡県でのオープンに至ったものの、もともとは「イタリアで酒造りをしたい」という夢を持って立ち上げられたLIBROM。オープンから3年目を迎えるいま、二人はどのような想いで酒造りをしているのでしょうか。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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Timeline

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DRY
800 Satsuma-imo [Linné, Kyoto pref. Slightly salty mouthfeel with a sense of soup stock. Sourness from the white malted rice and a slight sweet potato aftertaste. Unexpected. Ingredients : rice(Fukuoka), sweetpotato malted rice Rice polishing ratio: 92 Alcoholic Content : 6 Ingredients : Rice : Yume Tsukushi (produced in Fukuoka), Sweet Potato : Satsuma Masari (produced in Kagoshima), Beniharuka (produced in Kyushu) Process : Satsuma sweetpotato, white yeast yeast yeast yeast, unfiltered, unpasteurized Malted Rice type : Yellow Koji, White Koji (Kohjiya Sanzaemon/Bioc)
Japanese>English

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