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吉川醸造Kanagawa
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681 Gōdo, Isehara-shi, Kanagawa
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事業譲渡が、杜氏の夢を実現。日本酒「雨降」は神奈川随一の個性を目指す - 神奈川県・吉川醸造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

神奈川県伊勢原市の吉川（きっかわ）醸造が2021年春にデビューさせた「雨降（あふり）」。1年目から90％という超低精白のお酒やユニークな酵母を使った商品を売り出し、翌年には室町時代の酒造りである「水酛（菩提酛）」や酵母無添加、花酵母、黒麹などチャレンジングな製法・原料で、話題をさらいました。味わいも洗練され、わずか2年でかつてのイメージを一新しています。 その背景には、2020年に代わった新しいオーナーが送り込んだ経営陣たちによる現場との連携と、「いつか思い切り自由な酒造りをしたい」とチャンスをうかがっていた杜氏たち造り手の熱い想いがありました。今回は、吉川醸造が変身に至るまでの軌跡を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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