Sep 16, 2021 12:34 PM
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- 寿梨庵雪室貯蔵による山田錦のひやおろし。 口開け、立ち香は仄か。口当たりも優しいが、じわーっと旨味が広がり、もりもりボリウムが増していく。荒々しさもあり。うまく表現できないけど、発泡とかアルコール感とかでは無くて、旨味の刺激の経時的変化がすごい。これはひやおろしならではですかね。 翌日にはすでに角が取れて円やかに。酒粕のような甘い香味と優しい華やかさが出てきた。華やかさも骨太。その後もどんどんスムースになっていきました。 そして燗付けに挑む。ぬる燗で。全てはここに結実した？ここまで感じてきた味の全てが線では無く面で繋がった感じ。
- ヒラッチョ寿梨庵さん、こんばんは😀 これですよね、まろやかな米の旨味全開ですよね👍
- 寿梨庵ヒラッチョさん、おはようございます。 やはり良いお酒ですね。円やかでありながら、鶴齢らしい芯の強さも感じました。ただ熱燗くらいに上げてみましたが、ぬる燗くらいまでが良いかなと。プラス燗冷まし。
寿梨庵 さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
