Aug 10, 2021 1:14 PM
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- yosi精米歩合90％の純米酒 蔵元のホームページを見ると、『溶けづらい低精白米を極力溶かし、米の味が出ている旨い酒にすることができるか』これが研究醸造 Data12の研究テーマ。最初に言ってしまいますが”米を溶かす”という研究は失敗しました。ただ、うまい酒ができました。とのくだりが…面白いの一言。 グラスに注ぐと、まずは乳酸系の香りが鼻に抜けます。 呑んだ第一感は、ヨーグルト感のあるキレのある強い酸味とお米の甘い優しい後味です。ホント面白い味わいですね 自分好み度（勝手に評価） ★★★★★★☆☆☆☆ 最後にホームページから…『日本酒は米の酒と言いながら、米を半分以上削り半分しか溶かさず酒にしない。 米の酒と言うならば、なるべく精米せずできるかぎり米を溶かした酒にしたい。』蔵元の日本酒に対する強い拘りと真摯な態度を感じるお酒でした〜
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