Ryu
香川県小豆島【小豆島酒造】さんより…
『小豆島にオリーブの実のなころ・・・』
一ヵ月半程前、「しぼりたて」の時季に蔵出しされた「小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」。
そのお酒と同じ醪から搾ったお酒。
何が違うかと言うと、「…花の咲くころ」は袋搾りで搾りしぼりたてで蔵出し！
「…実のなるころ」は、機械搾りで搾り、搾って直ぐに一回火入れをした後に-5度の冷蔵庫に保存されていました。
香川県産「オオセト」を原料に、小豆島のオリーブから採取された酵母「さぬきオリーブ酵母」を使用して、小豆島の水で、小豆島唯一の小さな酒蔵が、丁寧に仕込んだ “オール香川の日本酒”！
まだフレッシュさは残しつつ、「…花の咲くころ」に比べて程良く熟成感が出て輪郭がハッキリとしている印象です♪
「さぬきオリーブ酵母」由来の爽やかな香り、フルーティーな甘味、トロピカルフルーツのような酸味は共通して、雑味無くバランス良くメリハリのある味わい(*´∀`)ウンマー
原料米・・・・香川県産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母（KO18）
アルコール分・15度