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カステラをイメージして醸されたという、遊び心あふれる一本。自社田で育てた山田錦を35％まで丹念に磨き、生酛仕込みでじっくりと発酵させたのち、オーク樽で熟成。口に含むと、まず立ち上るのはほんのりとした樽香とラムレーズンのような甘い香り。そのあとを追うように、やわらかく丸みのある甘みと綺麗な酸味が広がり、深みがありながらも軽やかで品のある余韻へと続きます。
最初は「35％まで磨いたお米をあえて樽熟成に？」と、少し驚きと“もったいなさ”すら感じたのですが、実際に飲んでみると、この上品でやわらかな甘さと、カステラを思わせる香ばしさ、ふんわりとした空気感は、このお酒だからこそ表現できたのかもしれないと思わされました。樽と酒の香味のなじみ方はまだややフレッシュな印象もありますが、それがかえって心地よく、今後の熟成にも期待したくなる仕上がり。
ラベルデザインは、有名なカステラのパッケージを思わせる懐かしくて可愛らしい意匠。遊び心と伝統が共存する一枚です。イベント当日に提供されていたシュークリームとのペアリングも絶妙で、クリームのコクと酒の香ばしい甘みが口の中でとろけ合うように馴染んでいました。