酔生夢死
八海醸造のグループ会社として 北海道ニセコ町にウィスキー蒸留所である【ニセコ蒸留所】が2021年に開設。このニセコ蒸留所 開設の縁からニセコ町依頼のもと企画された限定酒。
彗星はタンパク含有量の低さが特徴。淡麗な味わいのお酒に。千粒重が重く大粒で、収量性が高い品種。『初雫』と『吟風』の交配種。『初雫』は道内初の酒造好適米で、吟風は広島県を代表産地とする『八反錦』を親にもつ。
アルコール度：16％
原料米: ニセコ産彗星
精米歩合：45%
爽やかな白桃香
フラットな口当たり
新緑様の爽やかな酸
控えめな甘み
最後の方にほんのり旨み
流石八海山といえる綺麗な余韻