はたや
口にした瞬間から広がる香り、「この上なき華」とのラベル表示の通り…納得
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風の森ALPHA2風の森ALPHA2
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奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」（通称：「山麓蔵」）を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア油長酒造13代蔵元・山本長兵衛氏が『風の森を醸す～日本酒の歴史と油長酒造のあゆみ～』を出版 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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