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どうして牡蠣と合うの？3つのポイント
①白ワインのような甘酸っぱい味わいが、生牡蠣はもちろんソテーやボイル、燻製された牡蠣にもよく合います。さらに、純米酒らしいお米の旨みが牡蠣のおいしさをふくらませてくれます。
②鉄分を多く含むワインと魚介類を合わせると、生臭さを感じる場合があります。実は、魚介類の生臭さは鉄分によって増幅します。ワインに含まれる鉄分が反応して生臭さを感じる成分を発生させてしまうのです。「IMA 牡蠣のための日本酒」は一般的なワインと比較して鉄分含有量が100分1程度。牡蠣の生臭さを抑えてくれます。さらに、たっぷり含まれる酸がお口の中をリフレッシュさせてくれます。
③特殊な清酒酵母が生み出したリンゴ酸が含まれています。リンゴ酸には牡蠣の栄養分を体に摂り込みやすくするはたらきがあります。酒蔵が醸す新たな可能性をお楽しみください。
「IMA (アイ・エム・エー)」とは？
今代司のイニシャルであると同時に、Innovation(革新・発明)／Mastery(司・熟練)／Art(芸術・技術) の頭文字をとりました。