けんた
淡白でシンプルな味わい。コクと深みがある辛口。常温で煮付けなど濃ゆい料理に合う。
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株式会社田中屋酒造店（長野県飯山市）は低アルコール日本酒の試験醸造にあたり、クラウドファンディングサイト「CASAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
食中酒として人気の「水尾（みずお）」を醸す長野・田中屋酒造店が、酒蔵ツーリズムに取り組み始めています。 普通酒だけを製造していた蔵に帰ってきた後継ぎの田中隆太さん（6代目蔵元・現社長）が、理想的な仕込み水の水源を見つけ、地元で栽培される良質な酒米を調達できるように努め、小仕込みでの酒造りを実現させた「水尾」の35年間。「その歴史を日本酒愛好家に体感してもらいたい」との想いから、「麹造りを核とした本格的な水尾の酒造りを体験する」「取水地に足を運び、美酒造りにおける水の大切さを知る」「看板商品の酒米、金紋錦を育てる田んぼに行き、米と酒の深い繋がりと気候風土の意味を感じる」という3つの企画を立ち上げました。 酒蔵持ち出しのファンサービスではなく、収益を上げる新規事業と位置づけ、半日～1日コースで15,000～20,000円の料金設定にしています。この酒蔵ツーリズムについて、田中さんの目指す先を探りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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