純米吟醸游 | Sakenowa

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Yoshida Shuzo Fukui

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Hakuryu

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7-22 Kitajima, Eiheiji, Yoshida-gun, Fukui

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地元の歴史や文化とともに歩む──地域との共生を大切に「竹生嶋」を醸す滋賀・吉田酒造 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

滋賀県高島市マキノ町海津。海津大崎の桜が有名なこの地で酒造りを行なってきた吉田酒造は、これからの日本にもっともSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

目指すのは「永平寺テロワール」と「持続可能な日本酒づくり」の両立 - 福井県・吉田酒造（白龍） | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

100％地元産の米で全量純米の酒づくりをおこなう吉田酒造（福井県吉田郡永平寺町）は、米と水にこだわり抜いた「永平寺テロワール」を追求し続けています。令和3酒造年度全国新酒鑑評会では、自社栽培の山田錦を使った純米大吟醸『白龍』で金賞を受賞しました。「後を継ぐなんて想像もしていなくて、大学を卒業するまで蔵に入ったこともなかったんです」と話すのは、杜氏の吉田真子さん。蔵元を務める母の由香里さんとともに「永平寺テロワール」が生まれるまでの歩みや、葛藤と挑戦の日々、今後の展望についてお話をうかがいました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

国内最年少24歳の女性杜氏・吉田真子さん(福井県・吉田酒造)が造る初めての日本酒を限定販売するプロジェクトが1/9(火)よりMakuakeで開始！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

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Timeline

じゅんさん

純米吟醸游純米吟醸

Yoshida Shuzo Fukui

6/28/2023, 9:21:16 PM

6/28/2023

北新地ここの

じゅんさん

It is crisp but very drinkable and dry. Went well with the grilled mori! This is a mellow, very dry wine that embodies the "Eiheiji Terroir," which is made with local rice and water. Koji: Yamadanishiki (produced in Eiheiji Town, Fukui Prefecture) Kake rice: Rice produced in Eiheiji-machi, Fukui Ingredients: Rice, Rice malt Rice Polishing Ratio 60 Alcohol percentage 15 Sake Degree +5 Acidity 1.6

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