純米吟醸游 | Sakenowa

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Yoshida Shuzo Fukui

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Hakuryu

Location

7-22 Kitajima, Eiheiji, Yoshida-gun, Fukui

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目指すのは「永平寺テロワール」と「持続可能な日本酒づくり」の両立 - 福井県・吉田酒造（白龍） | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

100％地元産の米で全量純米の酒づくりをおこなう吉田酒造（福井県吉田郡永平寺町）は、米と水にこだわり抜いた「永平寺テロワール」を追求し続けています。令和3酒造年度全国新酒鑑評会では、自社栽培の山田錦を使った純米大吟醸『白龍』で金賞を受賞しました。「後を継ぐなんて想像もしていなくて、大学を卒業するまで蔵に入ったこともなかったんです」と話すのは、杜氏の吉田真子さん。蔵元を務める母の由香里さんとともに「永平寺テロワール」が生まれるまでの歩みや、葛藤と挑戦の日々、今後の展望についてお話をうかがいました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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北海道上川郡上川町にある上川大雪酒造「緑丘蔵(りょっきゅうぐら)」は、三重県にある休眠中の酒蔵がもっていた酒造SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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酒蔵から日本酒を直送する「蔵直酒屋方舟」は、吉田酒造有限会社(福井県吉田郡永平寺町)によって醸された「永平寺テSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

じゅんさん

純米吟醸游純米吟醸

Yoshida Shuzo Fukui

6/28/2023, 9:21:16 PM

6/28/2023

北新地ここの

じゅんさん

It is crisp but very drinkable and dry. Went well with the grilled mori! This is a mellow, very dry wine that embodies the "Eiheiji Terroir," which is made with local rice and water. Koji: Yamadanishiki (produced in Eiheiji Town, Fukui Prefecture) Kake rice: Rice produced in Eiheiji-machi, Fukui Ingredients: Rice, Rice malt Rice Polishing Ratio 60 Alcohol percentage 15 Sake Degree +5 Acidity 1.6

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