アラジン
精米歩合100%！
奈良醸造のUNDERWATER （風の森の仕込み水や７号酵母等を使ったビール）に着想を得たお酒。
（ちなみに奈良醸造でも今年はそやし水まで使ったそうです！）
蒸米は、酒米のでんぷんをアルファ化して麹の酵素の作用を高め米を溶けやすくする工程。
それなら蒸さなくてもビールみたいに焙煎でいけるのでは、というまさかの発想で酒米を全く磨かず玄米での醸造に成功！
この焙煎玄米醸造法がAmorphous（アモルファス）製法です。
4年めの今期は白麹を少量加えて穀物感の低減とメリハリを狙ったとのこと。
外観は琥珀色、泡なしのラガービールか熟成浅めのウイスキー。
酸味のある漬物や、泡が抜けた後のビールのような香ばしさもある上立香。
少なくともこれまで日本酒で感じたことのない香り。
ファーストタッチは日本酒の甘味、シュワっと軽いガス感。
そこから菩提酛の日本酒らしい酸味やキレイめの旨みが、独特の焦げ感、燻製感とともに広がって、流れるようにキレていく。
アフターフレーバーもまさにビールの苦味の余韻。
限りなくビールに近いけど、確かに日本酒です🍺🍶
正直、美味しいと思いました☺️
ひるぺこ
アラジンさん、こんばんは。浅野フェア行かれたんですね。大地の力は以前も飲んだことあるんですが、飲みやすくなったなーと思いました。玄米をビールの発想で焙煎の香ばしさを引き出すというのは面白いですよね😊
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃
風の森は推し蔵なので、浅野のフェア行きました🍶今回は飲み比べはせず、後は1本お持ち帰りでした☺️
元々スモーキーなスコッチなども好きなので、香ばしさが心地良くて驚きでした😳
ヤスベェ
アラジンさん、こんにちは😀
私も外飲みでいただきましたが、なんとも上手く表現出来ない不思議な感じのお酒でした🤣
限りなくビールに近い日本酒と言うのは素晴らしい表現ですね😇
マル
アラジンさん、こんにちは☀️
変態酒もアラジンさんだと何だかオシャレで美味しそうに思います🤣
変態酒好きのあの方もコレ好きなんでしょうかね🤣
アラジン
ヤスベェさん、おはようございます😃
こちら飲まれたんですね！確かに説明が難しいテイストですね😅
Alpha8とUnderWaterの味がお互い年々近付いてきてるらしいので、今後の展開も楽しみです。
アラジン
マルさん、おはようございます😃
変態酒にしては風の森側の売り方がスタイリッシュ過ぎますね😅
内容やテイストは、ラン酒愛好家の方にも十分楽しんでいただける面白さがあると思います😁